ele

Старые фотографии Хабаровска

Sun, 21 Mar 2010 15:57:06 +0300

ele поделилась ссылкой

Старые фотографии Хабаровска

Заложению Хабаровска предшествовали сложные российско-китайские переговоры, проходившие в 1858 году в китайском городе Айгунь. После подписания договора, по приказу Муравьева для основания поселений по Амуру был отправлен 13-й Сибирский линейный батальон под командованием капитана Я. В. Дьяченко
В мае 1858 солдаты высадились на берегу Амура и основали военный пост, назвав его Хабаровка — в честь землепроходца XVII века Ерофея Хабарова. Датой основания считается 31 мая 1858 года. К августу в Хабаровке были отведены земельные участки под постройку зданий.

Учимся ставить шапку на страницу

Sun, 21 Mar 2010 15:29:03 +0300

ele поделилась ссылкой

Учимся ставить шапку на страницу

   Для установки картинки, выберите шапку, которую хотите установить.

   Мои шапки вы можете найти здесь:
      Весенние шапки
      Абстрактные шапки
      Зимние шапки
      Новогодние шапки

   Когда определились с выбором, сохраните её к себе на компьютер.
   Перейдите в настройки страницы:

_{кликните на картинку, чтобы увеличить}

   Выберите полость "Загрузить другой", кликните на Обзор и укажите адрес выбранной вами картинки

_{кликните на картинку, чтобы увеличить}

   Дождитесь пока картинка загрузится, иначе нужного вам результата не будет. Если картинка долго загружается(больше 5-10 минут например, а на ней нет анимации, это не фото 3000х3000 пикселей и скорость вашего интернет-соединения не маленькое) то нажмите клавишу F5 и повторите процедуру с выбором картинки. У меня тоже не сразу получается полная загрузка файла. Как только картинка загрузится, нажмите на кнопку "Сохранить изменения".

_{кликните на картинку, чтобы увеличить}

   В итоге вы получите оповещение, что сохранение успешно (в противном случае может быть "Сохранить изменения не удалось").

_{кликните на картинку, чтобы увеличить}

   Если всё сделали правильно - любуемся результатом:

_{кликните на картинку, чтобы увеличить}

   Вот и всё, удачи :-)

Спасибо!

День весеннего равноденствия (для 2010 года 20 марта)

Sun, 21 Mar 2010 15:12:31 +0300

ele поделилась ссылкой

День весеннего равноденствия (для 2010 года 20 марта)

Весеннее равноденствие (Vernal Equinox) — одно из уникальнейших явлений природы, суть которого, говоря научным языком, сводится к тому, что «в момент равноденствия центр Солнца в своем видимом движении по эклиптике пересекает небесный экватор».
Говоря проще, в этот день Земля, вращаясь вокруг своей воображаемой оси, проходящей через полюса, одновременно двигаясь вокруг Солнца, находится в таком положении по отношению к светилу, что солнечные лучи, несущие тепловую энергию, падают отвесно на экватор. Солнце переходит из южного полушария в северное, и в эти дни во всех странах день почти равен ночи. С 2010 до 2014 года весеннее равноденствие наступает 20 марта.
Весеннее и осеннее равноденствия считаются астрономическим началом соответствующих времен года. Промежуток времени между двумя одноименными равноденствиями называют тропическим годом. Этот год сегодня и принят для измерения времени. В тропическиом году приблизительно 365,2422 солнечных суток. Вот из-за этого «приблизительно» равноденствие каждый год приходится на разное время суток, каждый год продвигаясь вперед примерно на 6 часов.
В День весенненго равноденствия начинается Новый год у многих народов и народностей Земли: Иран, Афганистан, Таджикистан, Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан — практически все страны Великого шелкового пути связывают начало нового года с эти явлением природы.
В этот день свет и тьма разделяются поровну. В давние времена, когда не было календарей, весну определяли по солнцу. Считалось, что именно с этого дня начинаются обновления в природе: первый весенний гром, набухание почек на деревьях, буйное прорастание зелени.
День весеннего равноденствия особо почитался и в языческой вере. Считалось, что в этот день в годичном круговороте Весна, олицетворяющая собой оживление и возрождение природы, приходит на смену Зиме.

Как известно, когда Солнце переходит из северного полушария в южное, наступает осеннее равноденствие — 22 или 23 сентября.

Спасибо!

19 марта - День святого Иосифа, обручника Девы Марии

Sat, 20 Mar 2010 14:20:35 +0300

ele поделилась ссылкой

19 марта - День святого Иосифа, обручника Девы Марии

В некоторых странах День святого Иосифа (Feast of St. Joseph) является официальным общенародным праздником, в некоторых странах в этот день чествуют отцов, например, в Испании и Италии.

Святой Иосиф происходил из рода Давида. Будучи плотником в Назарете, он обручился с девой Марией, однако, прежде чем они поженились, его невеста зачала от Духа Святого.
Когда ее состояние стало ясным, Иосиф был смущен и даже размышлял над супружеской неверностью Марии. Поэтому он намеревался расстаться с ней «тихо», то есть без огласки, тайно отпустив ее. Однако, Ангел, явившийся Иосифу во сне, возвестил ему, что ожидаемый Марией младенец — благодатный дар от Святого Духа. Иосиф принял Марию и жил с ней в девственном браке.

С 1870 года святой Иосиф является покровителем вселенской церкви, а также носящих его имя орденских обществ, братств и союзов. Его почитают покровителем супругов и христианских семей, детей, молодежи, дев, сирот, воспитателей, путешественников, узников, умирающих, а также рабочих и ремесленников, дровосеков, инженеров, саперов.

Ученые обнаружили планету, «несущую смерть» Земле

Sat, 20 Mar 2010 13:40:26 +0300

Ученые обнаружили планету, «несущую смерть» Земле
19:13 РИА «Новости»

Ученые Национального управления США по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) обнаружили невидимую планету в составе Солнечной системы. По мнению американских специалистов, появление глобальных катаклизмов, происходящих с перерывом в несколько десятков миллионов лет, вызвано действием именно этой планеты, сообщает astrobio.net.

Ученые Национального управления США по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) обнаружили невидимую планету в составе Солнечной системы. По мнению американских специалистов, появление глобальных катаклизмов, происходящих с перерывом в несколько десятков миллионов лет, вызвано действием именно этой планеты, сообщает astrobio.net.

Планета уже получила название «Немесис» или «Звезда смерти» («The Death Star»). Исследователи утверждают, что «Немесис» превосходит по размерам Юпитер в пять раз и является «коричневым карликом», не поддающимся визуальному наблюдению.

Особенностью данной планеты является то, что она проходит через облако Оорта, гипотетической области Солнечной системы, являющейся источником комет и астероидов. Стоит отметить, что учеными и раньше была обнаружена похожая планета – ''карлик'' под названием Седна.

По мнению исследователей, гравитационные поля «Немесис» направляют в сторону Земли поток метеоритов, комет и астероидов, что может привести к глобальным катастрофам, пишет topnews.ru.

Подробнее: http://news.mail.ru/society/3538772/

Какое мне дело...

Sat, 20 Mar 2010 07:14:18 +0300

ele поделилась ссылкой

Какое мне дело...

Какое мне дело...

Вот так, фильм то называется "Последний дюйм", а я как то и не знал!

Шедевр!!

живой текст

Sat, 20 Mar 2010 07:12:06 +0300

ele поделилась ссылкой

живой текст

живой текст
живой текст

Читая любой текст, мы видим лишь его последний, финальный вариант. Но часто бывают случаи, когда интересен и сам процесс написания:
как текст менялся, какие слова убирались, какие заменялись или переставлялись.

LiveTyping сохранит все!

Чтобы получить живой текст (здесь они называются «лайвтайпами»), нужно набрать что-нибудь в рамке и нажать кнопку «оживить». На странице каждого лайвтайпа есть код, который можно вставить на форум или в блог.
Спасибо за живой текст

Как сделать баннер?!?

Sat, 20 Mar 2010 06:45:57 +0300

ele поделилась ссылкой

Как сделать баннер?!?

Для того чтобы сделать баннер нужна программа "PhotoShop". Если этой замечательной программы у вас нет, этой замечательной проги, то это не значит, что надо спрашивать у меня где её взять :))
1.Открываем Фотошоп.
2.Нажимаем "New" и вводим размер баннера: 468 на 60 в пикселях. Внизу, где указывается, какой фон надо сделать, ставьте галочку, где написано "Transparent(прозразный)"
3.У вас появилась полосочка - это и есть заготовка баннера. Теперь заливаем ее заливкой подходящего цвета и т.д... Вставляйте картинки, меняйте цвета...
4.Допустим, вы все сделали и у вас на руках готовый баннер. Теперь сохраните его.
5.Вызывайте "Блокнот"(Пуск-Стандартные) и вводите код:

http://kinky2005.narod.ru/banner.html здесь нашла ))))

Русская матрёшка.

Sat, 20 Mar 2010 06:20:21 +0300

ele поделилась ссылкой

Русская матрёшка.

Совсем
немного об этой прекрасной игрушке :)
Общее мнение о матрешке как об
исконно русской древней игрушке, к сожалению, только миф. Первая
русская матрешка была выточена и расписана в московской игрушечной
мастерской только в 90-х годах XIX века, по образцу привезенному из
Японии.

Продолжение...

А первая отечественная матрешка представляла
собой детскую группу: восемь кукол изображали детей разных возрастов, от
самой старшей (большой) девушки с петухом до завернутого в пеленки
младенца.
Матрешки Трегубова Светлана

Первые матрешки, которые выпускались артелью
"Детское воспитание" хоть и предназначались детям, стоили дорого и
пользовались спросом скорее у взрослых.

На конец XIX века пришелся настоящий
матрешечный бум. В ответ на неожиданный спрос появились и производители.
Уже через несколько лет практически весь Сергиев Посад рисовал
матрешек. Именно там оказалось и множество опытных токарей, и отличный
материал: береза и липа. Рисовали семейными артелями и старики и дети.
Хохломская матрешка Стандартное исполнение

В основном русские матрешки изображали
девушек и женщин: в русских сарафанах и
платках, с корзинкой, цветами, хлебом-солью и т.п.
Матрешка
Роспись "Весенний сюжет"

За границей, особенно в Германии и Франции,
российские матрешки оказались особенно популярны, и в начале 20 века
начался массовый вывоз матрешек за границу.
Матрешка
Роспись "Хлеб да соль"

Матрешечный бизнес оказался настолько
прибыльным, что вскоре появилось еще несколько центров матрешечного
дела: в г. Семенове Нижегородской губерниии и с. Полхов-Майдан.
Матрешка
Роспись "Жостовский мотив"

Более того, именно тогда стали появляться и
первые заграничные подделки. Несколько немецких фирм вытачивали и
разрисовывали матрешки, выдавая их за русские.
Хохломская матрешка Авторское исполнение

Несмотря на то, что и до сих пор можно
встретить матрешек неожиданных форм: шаро- или конусообразных, в форме
шкатулок и укладок для бутылок, самыми популярными были и остаются
фигурки имитирующие женское тело, правда сергиевские куклы как правило
плотнее и приземистее семеновских.
матрешка Семёновская

Кроме популярных за границей матрешек,
изображавших "русских баб и девок", артели стали выпускать исторических
матрешек (Кутузов, Наполеон), литературных (с персонажами из "Репки",
"Иван Царевича", "Золотой Рыбки").
Матрешка Курочка Ряба

Матрешка Репка

Матрешка Котики

Что касается количества мест, то самой
распространенной и поныне самой популярной является пятиместная
матрешка. Однако часто встречаются также матрешки в три- семь- десять-
пятнадцать мест. Последнее, кстати, не предел. В 1913 году была выточена
48-ми местная матрешка. Правда, такая кукла большая редкость, её
изготовление требует большого мастерства от токаря, а массовый выпуск
таких матрешек невозможен.

Как и сто лет назад, теперь в Сергиев Посаде
и Семенове вновь рисуют целыми семьями. Фабричные матрешки, выпускаемые
там же, оказываются неконкурентоспособными и слишком дорогими. Кстати
современные матрешки наименее токсичны. Если дореволюционные
"кропильщицы" (рисовальщицы) использовали масло, а на советских фабриках
- анилиновые краски, то теперь рисуют в основном гуашью, реже акварелью
или темперой.
Роспись "Сказка о рыбаке и рыбке"

Спасибо!

Thu, 18 Mar 2010 14:18:22 +0300

ele поделилась ссылкой

novkolobok.ya.ru/replies.xml?item_no=1743

Бенедикт Лившиц. В кафе...

Thu, 18 Mar 2010 12:41:23 +0300

Кафе. За полночь. Мы у столика —
Еще чужие, но уже
Познавшие, что есть символика
Шагов по огненной меже.

Цветы неведомые, ранние
В тревожном бархате волос,
Порочных взоров замирание,
Полночных образов хаос,

Боа, упавшее нечаянно,
И за окном извивы тьмы —
Все это сладкой тайной спаяно,
И эту тайну знаем мы.

Ты хочешь счастья? Так расстанемся
Сейчас, под этот гул и звон,
И мы с тобою не обманемся,
Не разлюбив возможный сон.
Бенедикт Лившиц,1908г.

Переход на летнее время наносит вред здоровью?

Thu, 18 Mar 2010 12:18:49 +0300

ele поделилась ссылкой

Переход на летнее время наносит вред здоровью?

Летнее время не совпадает с
биологическими ритмами

Больше
света, больше активности – в этом смысл ежегодного мартовского перевода
стрелок. Но, как говорят биологи, переход на летнее время сбивает,
прежде всего, внутренние ритмы. Ведь датчиком для организма являются не
часы, а дневной свет

Одних переход на летнее время радует,
других – огорчает. Каждый год в последнее воскресенье марта стрелки
часов в Германии переводятся на час вперед, а в последнее воскресенье
октября – обратно. Но желаемого эффекта это не дает, говорят
хронобиологи из мюнхенского Университета им. Людвига Максимилиана Тиль
Рённеберг и Томас Кантерман. Совместно с двумя нидерландскими коллегами
они по данной теме провели самое обширное на сегодняшний день
исследование. Посредством специальной анкеты они изучили модели сна 55
тысяч человек в Центральной Европе.

"Внутренние часы человека
подстраиваются под сезонные изменения времени восхода солнца", – сообщил
нашему корреспонденту Томас Кантерман. Так, по его словам, даже в
летние месяцы естественный ритм сна и бодрствования определяется
временем восхода солнца. "Результаты наших исследований показывают, что
перевод стрелок на летнее время нарушает естественный ход внутренних
часов". Результаты своих исследований ученые опубликовали в научном
журнале Current Biology (?17, ноябрь 2007 года).

Перевод стрелок
оказывает влияние на естественные биоритмы организма, однако до сих пор
его последствия были мало изучены. В большинстве имевшихся исследований
делался вывод о том, что к измененному времени организм
приспосабливается в течение нескольких дней.

Переход на
летнее время наносит вред здоровью?

Испытуемым было
предложено предоставить информацию о модели своего сна, как в рабочие
дни, так и в выходные. При этом ученые выяснили, что в выходные дни,
когда необходимости вставать в определенное время не существует, время
отхода испытуемых ко сну согласовывалось со временем захода солнца.

В
следующем эксперименте ученые наблюдали индивидуальные модели сна и
бодрствования на примере 50 человек – за четыре недели до и,
соответственно, через четыре недели после перевода стрелок часов.
Результаты, как и в первом случае, сводились в анкету. Дополнительно,
при помощи измерительного прибора, закрепленного на руке, измерялась
физическая активность участников эксперимента.

Это исследование
также показало, что в выходные дни ночные и дневные ритмы испытуемых не
ориентировались на летнее время. Перевод стрелок не повлиял на
биологические часы участников эксперимента. Тем не менее, в своей
общественной жизни им приходилось подстраиваться под время, переведенное
на час вперед.

Переход на летнее время, по мнению
исследователей, не просто бесполезен – они даже предполагают, что в
долгосрочной перспективе он может причинить вред здоровью. Однако пока
громких заявлений они не делают. "Еще рано утверждать, что переход на
летнее время оказывает на состояние здоровья долговременный
отрицательный эффект",- пишут в своей статье авторы. "Но наши результаты
показывают, что нам следует принимать такую возможность всерьез и
проводить в этой области гораздо больше исследований".

Как
если бы всех немцев перенести в Марокко

"Хотя стрелки часов
переводятся всего на один час, этот переход имеет намного более
серьезные последствия, чем предполагалось вначале", – пишут ученые.
Поскольку естественное время восхода солнца изменяется, говорит
Кантерман, то весной такой сдвиг во времени отбрасывает людей на четыре
недели назад. "Как если бы они снова оказались в феврале", – отмечает
Кантерман. Осенью, когда время восхода солнца меняется не так быстро,
период, на который люди возвращаются назад, составляет шесть недель.

Изменение
времени восхода солнца можно сравнить также с переездом в другие
широты: тогда, считает Кантерман, скачок во времени можно сравнить с
перемещением всех немцев весной в Марокко, а осенью – обратно. "Только, к
сожалению, без соответствующей погоды".

Этот диалог состоялся очень много лет назад.

----------------
... - А смысл в том, чтобы заставить
тысячи людей действовать одновременно и единообразно, подчиняясь
приказу, а не здравому смыслу. Надо заставить их регулярно совершать
глупости.

- И ты придумал такие глупости?

- Это просто. Можно заставить все население Земли каждый год по
два раза переводить стрелки часов.

- А чем это
мотивировать?

- Объявить, что таким образом энергия
экономится.

- Но она не экономится?

-
Нет, конечно. Основные потребители энергии - заводы. Переведем мы
стрелки вперед или назад, заводы будут потреблять такое же количество
энергии. Основной потребитель энергии - транспорт. Переведем стрелки
или не переведем, транспорт все равно будет потреблять то, что ему
требуется. Основной потребитель энергии - шахты и рудники. Там всегда
темно. Начали работать – включили энергию. Кончили - выключили.
Основные потребители энергии - освещение улиц и дорог. Когда темно -
свет включаем, когда светло - выключаем. Если стрелки перевести, что
изменится?

- Но часть энергии люди потребляют в своих
домах.

- Правильно. Меньше 1/10 процента. И не весь
этот процент идет на освещение. Скоро наступит такое время, когда в
домах будут электрические утюги, додумаются до того, что у каждого в
доме будет телефон, радио и электричесое кино. Переводи стрелки или не
переводи, от этого расход энергии не меняется. Да и с освещением то же
самое: летом так по утрам светло, что все равно света электрического не
надо - хоть в пять вставай, хоть в десять. А зимой так темно, что все
равно без света не обойдешься, как ты стрелки на часах не крути.

- Так ты считаешь, что пользы от перевода стрелок не будет?

- Будет вред, большой вред.

- И никто не
возразит?

- Толпа не способна мыслить. Толпа примет
это как должное и будет сама себе творить проблемы. Как только мы
введем для населения Земли десяток таких глупейших упражнений и все
безропотно подчинятся, МЫ БУДЕМ ПРАВИТЬ МИРОМ.

Celtic Dreams. Irish Heartbeat. Carrickfergus.

Wed, 17 Mar 2010 21:18:08 +0300

ele поделилась ссылкой

Celtic Dreams. Irish Heartbeat. Carrickfergus.

Ирландская грусть о доме в Каррикфергусе...
Текст песни: Carrickfergus
Альбом: Irish Heartbeat

I wished I had you in Carrickfergus,
Only for nights in Ballygrand,
I would swim over the deepest ocean,
The deepest ocean to be by your side.

But the sea is wide and I can't swim over
And neither have I wings to fly.
I wish I could find me a handy boatman
To ferry me over to my love and die.

My childhood days bring back sad reflections
Of happy days so long ago.
My boyhood friends and my own relations.
Have all passed on like the melting snow.

So I'll spend my days in endless roving,
Soft is the grass and my bed is free.
Oh to be home now in Carrickfergus,
On the long road down to the salty sea.

And in Kilkenny it is reported
On marble stone there as black as ink,
With gold and silver I did support her
But I'll sing no more now till I get a drink.

I'm drunk today and I'm rarely sober,
A handsome rover from town to town.
Oh but I am sick now and my days are numbered
Come all ye young men and lay me down.

Тайная власть Шамбалы - Совершенно секретно

Wed, 17 Mar 2010 21:17:52 +0300

ele поделилась ссылкой

Тайная власть Шамбалы - Совершенно секретно

Тайная власть Шамбалы - Совершенно секретно

video
Тайная власть Шамбалы - Совершенно секретно

Knight Of Silence, thanks:))

Спасибо!

Wed, 17 Mar 2010 20:23:51 +0300

ele поделилась ссылкой

georgs53.ya.ru/replies.xml?item_no=49517

Марш СС в Риге - вызов безопасности человечества. Если Вы согласны с этим, то повторите, пожалуйста!

Марш СС в Риге - вызов безопасности человечества. Если Вы согласны с этим, то повторите, пожалуйста!

О чем говорят цветы, которые ты даришь?

Sun, 14 Mar 2010 19:36:14 +0300

Астра — "Я тебя люблю больше, чем ты меня"
Бегония — "Предлагаю тебе сердечную дружбу"
Бессмертник — "Эта боль не утихнет никогда"
Василек — "Не смею выразить тебе свои чувства"
Гардения — "Я хочу тебе признаться"
Гвоздика — "Горячо тебя люблю"
Георгин — "Рад тебя видеть"
Гиацинт белый — "Я счастлив, потому что люблю тебя"
Гиацинт фиолетовый — "Будь со мной ласковой"
Горошек — "Не верю в твои чувства"
Гладиолус — "Давай встретимся"
Жасмин — "Полюбишь ли ты меня когда-нибудь?"
Кактус — "Мое сердце исколото иглами любви!"
Калина — "Если ты меня покинешь, мое сердце разорвется"
Клевер — "Хотел бы я знать…"
Колокольчик — "Зачем ты мучаешь меня капризами?"
Крокус фиолетовый — "Ты жалеешь, что полюбил меня?"
Лаванда — "Моя любовь покорна"
Ландыш — "Ничто тебя так не красит, как твоя красота"
Левкой — "Мои чувства к тебе постоянны"
Лилия белая — "Мои чувства к тебе чисты"
Лютик — "Я скрываю свои чувства"
Мак красный садовый — "Давай любить друг друга, пока есть время"
Мак полевой — "Мечтаю о тебе"
Маргаритка — "Ты самая красивая"
Мимоза — "Я скрываю свои чувства"
Нарцисс — "Ты бессердечна"
Настурция — "Сгораю от любви
Незабудка — "Помни обо мне"
Сирень белая — "Давай будем любить друг друга"
Сирень фиолетовая — "Мое сердце принадлежит только тебе"
Сливовый цвет — "Сдержи свои обещания"
Тюльпан — "Выражаю тебе свою любовь"
Фиалка — "Я очень привязан к тебе"
Флокс — "Сожжем наши письма"
Хмель — "Давай дождемся благоприятных обстоятельств"
Хризантема белая — "Старая любовь не ржавеет"
Хризантема желтая — "Я верил в тебя"
Хризантемы красные — "Ты моя тайная любовь"
Яблоневый цвет — "Тебе мое особое почтение" http://fisnyak.ru/news/2010-03-13-826#

Sun, 14 Mar 2010 16:41:04 +0300

ele сменила настроение на:

Весны прекрасное начало...

Можно ли «купить» ветер? Поверья наших предков

Sun, 14 Mar 2010 16:40:08 +0300

Обожествляя природу, люди в старину считали, что ветры – существа живые и наделенные большой силой, их называли господами. Согласно славянской мифологии, четыре ветра, Восточный, Полуденный, Западный и Полуночный, являются сыновьями старухи – ветровой матери. А богом ветров был Стрибог, имя которого означало «старший», «дядя по отцу». А был еще дух Ветровой (он же Ветер, Ветреник, Ветростная сила, Ветряный, Ветряный муж).

У славян были и другие «ветровые» боги. Например, Догода олицетворял тихое приятное дуновение воздуха и был связан с ясной погодой. Он изображался в виде румяного юноши с русыми кудрями. Правда, он не ладил со своим братом Позвиздом, отвечавшего за бури и непогоду. С бороды последнего текли дожди, дыхание вызывало туманы. Когда суровый Позвизд встряхивал головой, на землю сыпался град.

О весеннем ветре говорили, что он приносит семена дождя из страны нескончаемого лета и разбивает почки деревьев. Зимние вьюги, по убеждению наших предков, случаются оттого, что нечистые духи на бегу дуют в кулак. Встречник – вихрь, который мчался по дороге, считали олицетворением свадьбы черта с ведьмой. В древних сказаниях упоминаются и ветер, который сидит на цепи на краю неба, и двенадцать вихорей, прикованных к скале в далеком океане, если кому-то из них удается освободиться, начинается буря.

По другой версии, они закованы в пещере неким персонажем, которого звали «свято с кочергой». В православной традиции это Прокопий, Устюжский чудотворец, блаженный, который изображался с тремя кочергами в руках. В разных местностях имелись, конечно же, свои особенности в представлении ветров. Так, в астраханских краях северо-западный называли «дедом в изорванной шапке».
У ветров просили помощи, например, отправляясь в плавание. В этом случае следовало непременно озаботиться обеспечением благоприятного ветра. Добиться этого, как полагали, можно было несколькими способами. В северных краях существовало поверье, что повелевать ветрами по силам финнам и лапландцам. Их приглашали на корабль, чтобы совершить обряд, который так и назывался – покупка ветра. Опубликовано на ruslife.org.ua
Он заключался в проведении специального молебна, по окончании которого на веревочке или лоскутке ткани, припасенных вершителем ритуала, завязывали три узелка. – Это действо будто бы позволяло управлять ветрами в пути: развязывание первого узла призывало легкий, второго – сильный, третьего – ураганный.
У поморов был и еще более диковинный способ. Сначала надо было днем помолиться придорожным крестам, потом ночью всем селением выйти на берег реки и вымыть в ней котлы, затем ударить поленом по флюгарке (это поворотная железная насадка на дымовую трубу, направляющая дым по ветру, для улучшения тяги) и наконец… по памяти насчитать двадцать семь плешивых людей из числа знакомых.
По старинному преданию, Северный ветер однажды разметал урожай хлеба у одного бедного человека, и тот отправился к Отцу ветров с жалобой. Отец ветров сидел на высокой горе в образе старика в красной шапке и, выслушав посетителя призвал подопечного, чтобы тот одарил бедняка ценностями. Опубликовано на ruslife.org.ua
К ветрам и за советом обращались: «Спроси у ветра, не будет ли ответа?». Если долго дуло холодом, полагалось молиться тихому ангелу, чтобы он задул южный ветер. И даже в любовных делах обращались за подмогой к нему. Например, существовал заговор «на семь буйных ветров», к которым обращались, чтобы они навеяли любовь в сердце девушки, которая не отвечает парню взаимностью.
Во многих народных сказках именно ветер оказывает помощь герою, которую он не получает ни от месяца, ни от солнца. И у А.С.Пушкина читаем: «Ветер, ветер, ты могуч, ты гоняешь стаи туч…» В общем, как правило, большим почетом пользовался ветер у наших предков. Но хорошо бы все-таки обходиться как-нибудь без ураганов, да?
Валентина Пономарева
Опубликовано на ruslife.org.ua

Средневековая кухня

Sun, 14 Mar 2010 15:17:57 +0300

ele поделилась ссылкой

Средневековая кухня

О средневековой кухне уже много написано и еще больше сказано. Вопрос
этот весьма популярен у исследователей.

Но необходимо еще раз уточнить один момент, а именно: блюда, подаваемые
на столы господ — аристократов, землевладельцев, людей, обличенных
властью, как духовной, так и светской — весьма существенно отличались от
того, чем питались простые люди, работавшие на их землях и зависящие от
них, в том числе и материально.

Однако, когда в XIII веке, границы между сословиями начали стираться,
сильные мира сего озаботились тем, как удержать работников, и решили
сыграть на любви к "домашнему очагу", позволив крестьянам лакомиться
кушаньями со своего стола.

Хлеб

В средневековье белый хлеб, который делают из пшеничной муки высшего
помола, предназначался исключительно для господских и княжеских столов.
Крестьяне же ели черный, прежде всего ржаной, хлеб.

В связи с этим необходимо упомянуть об "огне святого Антония" — болезни,
которая "странным" образом поражала в основном бедных людей и крестьян.
"Огонь святого Антония" — это отравление спорыньей — паразитическим
грибком, образующимся в колосках ржи.

В средние века эта зачастую приводящая к летальному исходу болезнь
разрослась до размеров эпидемии, особенно в неурожайные, голодные и т.п.
годы, когда с полей собирались все, что более или менее попадало под
определение злака, зачастую раньше положенного срока, то есть как раз в
то самое время, когда спорынья наиболее ядовита.

О травление спорыньей затрагивала нервную систему и в большинстве
случаев приводила к летальному исходу.

Лишь в эпоху раннего Барокко один голландский врач обнаружил взаимосвязь
между спорыньей и "огнем святого Антония". В качестве средства от
распространения болезни использовался хлор, хотя несмотря на него, а то и
благодаря ему, эпидемия свирепствовала еще сильнее.

Но использование хлора не было повсеместным и скорее определялось
сортом хлеба: некоторые хитрые пекари отбеливали хлором свой ржаной и
овсяный хлеб, а затем с выгодой продавали его, выдавая за белый (для тех
же целей охотно использовался мел и измельченная кость). А так как в
добавок к этим весьма вредным для здоровья отбеливающим средствам в хлеб
в качестве изюминок часто запекались сушеные мухи, то крайне жестокие
наказания, которыми карались пекари-мошенники, предстают в новом свете.

Тем, кто хотел делать на хлебе легкие деньги, приходилось часто
переступать закон. И практически везде это каралось значительными
денежными штрафами.

В Швейцарии пекарей-мошенников вешали в клети над навозной ямой.
Соответственно, тем, кто хотел выбраться из нее, приходилось прыгать
прямо в зловонное месиво.

Чтобы пресечь издевательства, не дать распространиться дурной славе о
своей профессии, а также для того, чтобы самим себя контролировать,
пекари объединились в первое промышленное объединение — гильдию.
Благодаря ей, то есть благодаря тому, что представители данной профессии
заботились о своем членстве в гильдии, появились настоящие мастера
пекарного дела.

Макаронные изделия

Марко Поло
О кухне и рецептах существует много легенд. Прекраснейшая из них была
описана Марко Поло, который в 1295 году привез из своего путешествия по
Азии вместе с ней рецепт приготовления вареников и "нитей" из теста.

Предполагается, что этот рассказ был услышан венецианским поваром,
который начал неутомимо смешивать воду, муку, яйца, подсолнечное масло и
соль, и делал это до тех пор, пока не добился наилучшей консистенции
теста для лапши.

Неизвестно, правда ли это или же лапша пришла в Европу из Арабских стран
благодаря крестоносцам и купцам, но то, что вскоре европейская кухня
стала немыслима без нее, это факт.

Впрочем, в XV веке еще существовали запреты на приготовление макаронных
изделий, так как в случае особенно неудачного урожая, мука была
необходима для выпечки хлеба. Но с эпохи Ренессанса триумфальное шествие
макарон по Европе уже невозможно было остановить.

Каша и густой суп.

Вплоть до эпохи Римской империи каша присутствовала в рационе всех
слоев общества, и только затем превратилась в еду для бедняков. Однако у
них она была весьма популярна, ее ели три и даже четыре раза в день, а в
некоторых домах питались вообще исключительно ею одною. Такое положение
вещей сохранялось вплоть до XVIII столетия, когда на смену каше пришел
картофель.

Следует заметить, что каша того времени существенно отличается от наших
нынешних представлений об этом продукте: средневековую кашу нельзя
назвать "кашеобразной", в том значении какое мы сегодня придаем этому
слову, она была твердой, твердой настолько, что ее можно было резать.
Еще одна особенность той каши заключалась в том, что несущественно было,
из чего она состоит.

В одном ирландском законе VIII века четко прописано, какие слои
населения, какую кашу должны были есть: "Для низшего класса вполне
достаточно овсянки, приготовленной на пахте, и старого масла к ней;
представителям среднего класса полагается есть кашу из перловой крупы и
свежего молока, а в неё класть свежее масло; а королевским отпрыскам
следует подавать подслащенную мёдом кашу из пшеничной муки и свежего
молока".

Наряду с кашей с древнейших времен человечеству известен "обед из одного
блюда" — густой суп, заменяющий первое и второе.

Он есть в кухнях самых различных культур (арабы и китайцы используют для
его приготовления двойной котелок — мясо и различные овощи варятся в
нижнем отделении, а на поднимающемся от него пару "доходит" рис) и также
как каша он был пищей для бедняков, пока для его приготовления не стали
использовать дорогие ингредиенты.

Особой любви к этому блюду есть и практическое объяснение: в
средневековой кухне (как в княжеской, так и в крестьянской) еду готовили
в котле, подвешенном на вращающихся механизмах над открытым огнем
(позднее в камине). А что может быть проще, чем закинуть в такой котел
все ингредиенты, которые можно достать, и приготовить из них наваристый
бульон. При этом вкус супа очень легко изменить, просто поменяв
ингредиенты.

Хотя археологические находки и показывают, что значительно чаще
крестьяне питались перловой кашей и овощами, но мясо они также
употребляли в пищу.

Мясо, сало, масло

Начитавшись книжек про жизнь аристократов, впечатлившись красочными
описаниями пиров, современный человек твердо уверовал в то, что
представители этого сословия питались исключительно дичью. На самом же
деле сие блюдо составляло в их рационе всего лишь 5%.

Фазаны, лебеди, дикие утки, глухари, олени... Звучит волшебно. Но на
самом деле к столу обычно подавали кур, гусей, овец и коз.

Особое место в средневековой кухне занимало жаркое.

Рассуждая или читая про мясо приготовленное на вертеле или решетке,
мы забываем о более чем незначительном развитии зубоврачебного дела в то
время. А как же разжевать жесткое мясо беззубой челюстью? На помощь
приходила смекалка: мясо разминалось в ступке до кашеобразного
состояния, загущалось с помощью добавления яиц и муки, а полученная
масса обжаривалась на вертеле в форме вола или овцы.

Также иногда поступали с рыбой, особенностью этой вариации блюда было
то, что "кашку" заталкивали в искусно стянутую с рыбы кожу, а затем
варили или жарили.

Соответствующее состояние стоматологии повлияло также на то, что
овощи обычно подавали в виде пюре (измельченные овощи смешивались с
мукой и яйцом). Первым, кто начал подавать овощи к столу порезанными на
кусочки был метр Мартино.

Странным сейчас кажется нам, что жареное мясо в Средние Века зачастую
еще и доваривали в бульоне, а приготовленную куру, обваляв в муке,
добавляли в суп. При такой двойной обработке мясо теряло не только свою
хрустящую корочку, но и вкус.

Что касается жирности пищи и способов сделать ее таковой, то аристократы
для этих целей использовали подсолнечное, а позднее и сливочное масла, а
крестьяне довольствовались свиным салом.

Консервирование

Высушивание, копчение и засолка как методы консервирования продуктов в
Средневековье были уже известны.

1. Сушили фрукты — груши, яблоки, вишню — и овощи. Засушенные или
высушенные в печке они сохранялись в течение долгого времени и часто
использовались в кулинарии: особенно их любили добавлять в вино. Фрукты
также использовали для приготовления компота (фрукты, имбирь). Однако
полученную жидкость не употребляли сразу, а загущали и затем резали:
получалось нечто вроде конфет — пра-конфеты.

2. Коптили мясо, рыбу и колбасу — это было связано в первую очередь с
сезонностью забоя скота, который проходил в октябре-ноябре, так как,
во-первых, в начале ноября необходимо было выплачивать натуральный
налог, а во-вторых, это позволяло не тратиться зимой на корм для
животных.

3. Морскую же рыбу, импортировавшуюся для употребления во время поста,
предпочитали засаливать. Засаливали также многие сорта овощей, например,
фасоль и горох. Что касается капусты, то её квасили, то есть помещали в
рассол.

Приправы

Неотъемлемым атрибутом средневековой кухни были приправы.

Причем разграничивать приправы для бедняков и приправы для богатых нет
смысла, ибо позволить себе иметь специи могли только богачи.

Легче и дешевле всего было купить перец. Импорт перца сделал богатыми
очень многих, но и многих, а именно тех, кто мошенничал и подмешивал в
перец сушеные ягоды, привел на виселицу. Наряду с перцем излюбленными
приправами в средневековье были корица, кардамон, имбирь, мускат. Шафран
необходимо упомянуть особо: он стоил даже в несколько раз дороже, чем
весьма недешевый мускат (в 20-х годах XV столетия, когда мускат
продавался за 48 крейцеров, шафран стоил около ста восьмидесяти, что
соответствовало цене на лошадь).

В большинстве поваренных книг того периода не указываются пропорции
специй, но, опираясь на книги более позднего периода можно сделать
вывод, что пропорции эти не соответствовали нашим сегодняшним вкусам, и
блюда, приправленные, так как это делалось в средние века, могли бы
показаться нам очень острыми и даже обжечь нёбо.

Специи использовались не только для демонстрации богатства, они также
перекрывали запах, источаемый мясом и другими продуктами. Мясные и
рыбные запасы в средневековье зачастую засаливали, чтобы они как можно
дольше не испортились и не стали бы причиной болезни. А, следовательно,
специи были призваны заглушать не только запахи но и вкус — вкус соли.
Или кислятины. Специями, медом и розовой водой подслащали кислое вино,
чтобы его можно было подавать на стол господам.

Некоторые современные авторы, ссылаясь на длительность пути из Азии в
Европу, считают, что во время транспортировки специи утрачивали свой
вкус и запах и для возвращения им оных в них добавлялись эфирные масла.

Зеленюшка

Травы ценили за их лечебную силу, лечение без трав было немыслимо. Но
и в кулинарии они занимали особое место.

Южных травок, а именно: майорана, базилика и тимьяна — привычных для
современного человека, в Средневековье в северных странах не было.

Зато использовались такие травы, о которых мы сегодня и не вспомним.

Мы, как и прежде, знаем и ценим волшебные свойства петрушки (любимая
зеленюшка в средневековье), мяты, укропа, тмина, шалфея, любистка,
чабра, фенхеля; крапива и календула все еще сражаются за место под
солнцем и в кастрюле. Но кто вспомнит сегодня, к примеру, о цветках
лилии или свекольной ботве?

Миндальное молоко и марципан

На каждой средневековой кухне сильных мира сего помимо специй
обязательно присутствовал миндаль. Особенно любили из него делать
миндальное молоко (измельченный миндаль, вино, вода), которое затем
использовали как основу для приготовления различных блюд и соусов, а на
время поста им заменяли настоящее молоко.

Марципан, также изготавливающийся из миндаля (тертый миндаль с
сахарным сиропом), в средние века был роскошью. Собственно говоря, это
блюдо считается греко-римским изобретением. Исследователи приходят к
выводу, что маленькие миндальные пирожные, которые римляне приносили в
жертву своим богам были предшественниками сладкого миндального теста
(pane Martius (весенний хлеб) — Marzipan).

Мед и сахар

Еду в средние века подслащали исключительно медом.

Хотя тростниковый сахар был известен в Южной Италии уже в VIII веке,
остальная Европа узнала секрет его получения лишь в ходе Крестовых
походов. Но и тогда сахар продолжал оставаться роскошью: в начале XV
столетия шесть килограммов сахара стоили столько же сколько лошадь.

Лишь в 1747 году Андреас Сигизмунд Маркграф открыл секрет производства
сахара из сахарной свёклы, но и это особо не повлияло на положение
вещей. Промышленное и, соответственно, массовое производство сахара
началось лишь XIX столетии, и лишь тогда сахар стал продуктом "для
всех".

Данные факты позволяют новыми глазами взглянуть на средневековые
пиршества: только тот, кто обладал чрезмерным богатством, мог позволить
себе устраивать их, ведь большинство блюд состояло из сахара, и многие
блюда при этом предназначались лишь для того, чтобы ими любовались и
восхищались, но никак не употребляли в пищу.

Пиршества

Мы с изумлением читаем о тушках орешниковых сонь, аистов, орлов,
медведей и бобровых хвостах, которые подавались к столу в те времена.

Мы раздумываем о том, сколь жесткими на вкус должно быть мясо аистов и
бобров, о том, сколь редки такие животные как соня-толчок и орешниковая
соня.

При этом мы забываем, что многочисленные перемены блюд предназначались,
прежде всего, не для удовлетворения голода, а для демонстрации
богатства. Кого мог оставить равнодушным вид такого блюда как павлин,
"извергающий" пламя? И жареные медвежьи лапы красовались на столе
определенно не для того, чтобы восславить охотничьи способности хозяина
дома, принадлежащего к высшим кругам общества и вряд ли добывающего себе
пропитание охотой.

Наряду с поразительными горячими блюдами на пирах подавали сладкие
выпечные произведения искусства; блюда из сахара, гипса, соли высотой с
человеческий рост и даже больше.

Все это предназначалось в основном для зрительного восприятия.

Специально для этих целей устраивались праздники, на которых князь и
княгиня прилюдно на возвышении отведывали блюда из мяса, домашней птицы,
торты, выпечку. Еды было неимоверное количество и, надо заметить к
чести князей, что остатки пищи, неподъеденные слугами и горничными,
делились между бедняками.

Разноцветная еда

Разноцветные кушанья в средневековье были чрезвычайно популярны и при
этом просты в приготовлении.

На пирогах и тортах изображались гербы, фамильные цвета и даже целые
картины; многим сладким кушаньям, например желе из миндального молока,
придавались самые различные цвета (в кулинарных книгах средневековья
можно найти рецепт приготовления такого трехцветного желе).

Красились также мясо, рыба, курица.

Наиболее распространенные красящие вещества:

Зеленый: петрушка или шпинат

Черный: тертый черный хлеб или пряники; гвоздичный порошок, черный
вишневый сок.

Красный: овощной или ягодный сок, (красная) свёкла.

Желтый: шафран или яичный желток с мукой

Коричневый: луковичная шелуха

К ушанья любили также позолачивать и посеребрять, но, само собой
разумеется, это могли делать лишь повара господ, способных предоставить в
их распоряжение соответствующие средства. И хотя добавление красящих
веществ меняло вкус блюда, но на это закрывали глаза ради получения
красивого цвета.

Однако, с крашеной едой, иногда происходили забавные и не очень случаи.
Так на одном празднике во Флоренции гости чуть не отравились красочным
творением выдумщика-повара, использовавшего хлор для получения белого
цвета и ярь-медянку — для получения зеленого.

Пост

Свою находчивость и мастерство средневековые повара проявляли также
во время поста: готовя рыбные блюда, приправляли их особым образом так,
что они по вкусу становились похожими на мясные, изобретали псевдо-яйца и
старались всеми способами обойти строгие правила поста.

Особенно старалось духовенство и их повара. Так, например, они расширили
понятие "водяные животные", причислив к оным бобра (его хвост проходил
под разрядом "чешуя рыбья").

Ведь пост тогда длился треть года. Сегодня нам это кажется диким,
однако, так оно и было, и даже более того: существовали еще постные дни —
среда и пятница — в которые запрещалось есть мясо.

Собственно говоря, пост не ограничивается отказом от мяса. Это также
отказ от яиц, молока, молочных продуктов, таких как, например, сыр и
творог. Лишь в 1491 году было разрешено есть во время поста молоко и
яйца.

Это что касается правил для обычных людей. Помимо них существовали
правила для определенных групп населения, в особенности, для членов
духовных орденов. Так бенедиктинцы (соответственно, монахи, а не высшее
духовенство) не могли употреблять в пищу четвероногих животных.

С вопросом о потреблении курицы проблемы существовали вплоть до IX
столетия, когда епископ фон Майнц нашел лазейку в законе: птицы и рыбы
были сотворены Богом в один день, поэтому должны быть отнесены к одному
виду животных. И как можно есть рыб, выловленных из глубин морских,
также можно есть и птицу, выуженную из тарелки супа.

Четырехразовое питание

День начинался первым завтраком, ограничивавшимся стаканом вина.

Приблизительно на 9 часов утра приходилось время второго завтрака,
состоявшего из нескольких перемен блюд.
Следует уточнить, что это не современные "первое, второе и компот". Каждая перемена блюд состояла из большого числа кушаний, которое слуги подавались к столу. Это приводило к тому, что всякий, кто устраивал банкет - по случаю ли крестин, свадеб или похорон - старался не ударить в грязь лицом и подать к столу как можно больше вкусностей, не обращая внимания на свои возможности, а потому зачастую влезая в долги.
Чтобы положить конец такому положению вещей вводились многочисленные предписания, регулировавшие количество блюд и даже число гостей. Так, например, в 1279 году французский король Филипп III издал указ, гласивший, что "ни один герцог, граф, барон, прелат, рыцарь, клирик и т.п. не имеет права питаться более чем в три скромные перемены блюд (сыры и овощи, в отличие от тортов и выпечки, при этом не учитывались)

Современная же традиция подавать одно блюдо за раз приходит в Европу из России лишь в XVIII веке.
В обед снова позволялось выпить лишь стакан вина, закусывая его
смоченным в вине же куском хлеба.

И лишь на ужин, проходивший с 3 до 6 часов вечера, снова подавалось
неимоверное количество кушаний.

Естественно, что это "расписание" для высших слоев общества.

Крестьяне и рабочие были заняты делом и не могли уделять приему пищи
столько времени, как аристократы (зачастую им удавалось лишь один раз
скромно перекусить в течение дня), да и их доходы не позволяли им этого:
вместо утреннего бокала вина — пиво, вместо жареного мяса и сладостей —
перловая каша и овощной "суп".

Столовые приборы и посуда

Двум столовым принадлежностям было тяжело завоевать себе признание в
Средневековье: вилке и тарелке индивидуального пользования.

Да, существовали деревянные тарелки для низших слоев и серебряные или
даже золотые — для высших, однако питались в основном из общих блюд.
Причем вместо тарелки для этих целей иногда использовался черствый хлеб,
который медленно впитывал и не давал испачкать стол.

Здесь необходимо сказать пару слов о соусах. Средневековые соусы
отличались от сегодняшних: они были очень густыми, вплоть до того, что
их можно было резать. Поэтому о мысли о дорогих соусницах на княжеских
столах стоит отказаться... Зато вполне можно представить соус лежащий на
черством хлебе, выполняющем роль подставки.

Вилка же "страдала" от предрассудков, существовавших в обществе:
своей формой она заслужила репутацию дьявольского творения, а
византийским происхождением — подозрительное отношение. Поэтому
"пробиться" на стол она смогла только в качестве прибора для мяса. Лишь в
эпоху Барокк ожесточились споры о достоинствах и недостатках вилки.

Собственный нож, напротив, был у всех, даже женщины носили его на
пояске.

На столах также можно было видеть ложки, солонки, стаканы из горного
хрусталя и питьевые сосуды — часто богато украшенные, позолоченные или
даже серебряные. Впрочем, последние не были индивидуальными, даже в
богатых домах их делили с соседями. Посуда и столовые приборы у простых
людей были сделаны из дерева и глины. У многих крестьян в доме была лишь
одна ложка на всю семью и если кто-то не хотел ждать пока она по кругу
дойдет до него, мог пользоваться вместо этого столового прибора кусочком
хлеба.

[code]Поведение за столом[/code]

Куриные ножки и фрикадельки раскидывали во все стороны, грязные руки
вытирали об рубашку и брюки, рыгали и пукали сколько душе угодно, еду
раздирали на части, а затем проглатывали не жуя...

Так или приблизительно так мы, начитавшись записей хитрых трактирщиков
или их посетителей-авантюристов, представляем себе сегодня поведение
рыцарей за столом. В действительности все было не столь экстравагантно,
хотя существовали и курьезные моменты, поражающие нас. Во многих
сатирах, правилах поведения за столом описаниях обычаев принятия пищи
отражено, что нравственность не всегда занимала место за столом вместе
со своим хозяином. К примеру, запрет сморкаться в скатерть не встречался
бы столь часто, коль эта дурная привычка не была бы весьма часто
распространена.

Как убирали со стола

Столов в современном виде (то есть когда столешница прикреплена к
ножкам) в Средневековье не было. Стол сооружался, когда в этом была
необходимость: устанавливались деревянные подставки, и на них клалась
деревянная доска.

Поэтому в Средние века со стола не убирали — убирали стол...

Повар: почет и уважение

Могущественная средневековая Европа высоко ценила своих поваров.

В Германии с 1291 года шеф-повар был одним из четырех самых важных фигур
при дворе. Во Франции поварами высших рангов становились лишь знатные
люди. Должность главного винодела Франции была третьей по значимости
после должностей камергера и главного конюшего. Затем следовал
управляющий выпечкой хлеба, главный виночерпий, шеф-повар, наиболее
приближенные ко двору управляющие ресторанов и лишь потом маршалы и
адмиралы.

Что касается кухонной иерархии — а там было занято громадное число
(вплоть до 800 человек) взаимозависимых работников — то первое место
была отдано главному по мясу. Должность, характеризующаяся почетом и
доверием короля, ибо от яда не был застрахован никто. В его распоряжении
находилось шесть человек, которые каждый день выбирали и готовили мясо
для королевской семьи. У Тейлеванта, известного повара короля Карла
Шестого, в подчинении находилось 150 человек.

А в Англии, к примеру, при дворе Ричарда Второго работало 1000
поваров, 300 лакеев, которые ежедневно обслуживали 10 000 человек,
находящихся при дворе. Головокружительная цифра, демонстрирующая, что
важно было не столько накормить, сколько продемонстрировать богатство.

Поваренные книги Средних Веков

Страница из поваренной книги Ричарда II

В средневековье наряду с духовной литературой наиболее часто и охотно
переписывались именно поваренные книги.

Приблизительно в период с 1345 по 1352 год была написана самая ранняя
поваренная книга этого времени — "Buoch von guoter spise" (Книга о
хорошей пище). Автором считается нотариус епископа вюрцбургского,
Михаэль де Леон, который наряду со своими обязанностями отмечать расходы
бюджета, занимался сбором рецептов.

Пятьюдесятью годами позже появляется "Alemannische Buchlein von guter
Speise" ( Алеманская книжечка о хорошей пище), мастера Ганзена,
вюртембергского повара. Эта была первая поваренная книга в
средневековье, на которой было указано имя составителя. Сборник рецептов
метра Эберхарда, повара герцога Хайнриха III фон Байерн-Ландсхута,
появился приблизительно в 1495 году.

Около 1350 года была создана французская поваренная книга "Le Grand
Cuisinier de toute Cuisine", а в 1381 — английская "Ancient Cookery".

1390 -"The Forme of Cury", автор — повар короля Ричарда II. Что касается
датских собраний рецептов XIII века, то стоит упомянуть "Libellus de
Arte Coquinaria" Хенрика Харпенштренга.

1 354 год — каталонская "Libre de Sent Sovi" неизвестного автора.

Самая известная поваренная книга средневековья была создана мэтром
Гуиллауме Тиреллом, более известным под своим творческим псевдонимом
Тейливент. Он был поваром короля Карла Шестого, а впоследствии даже
получил титул. Книга была написана между 1373 и 1392 годами, а издана
лишь столетие спустя и включала в себя наряду с известными блюдами,
весьма оригинальные рецепты, которые сегодня решится приготовить редкий
гурман. Сегодня считается, что настоящим автором книги был вовсе не
Тейливент, однако, он не просто копировал рецепты, а улучшил их и привел
в соответствие со своей эпохой.

РЕЦЕПТЫ

Средневековая западноевропейская кухня

Средневековая польская кухня

Английская кухня 14-17 вв.

Немецкая кухня 16 века

Глинтвейн

Эль

Валлийская кухня кулинарные рецепты блюд

Ссылка

Как изменить судьбу.

Sun, 14 Mar 2010 15:15:34 +0300

ele поделилась ссылкой

Как изменить судьбу.

"В привычке мыслить негативно есть очень важный момент: а откуда они берутся, эти самые негативные мысли. Если мы согласны, что "по мыслям нашим да будет нам", то почему продолжаем мыслить негативно, зачем сами себе создаём негативные ситуации на будущее? Вопрос серьёзный и непростой.

Любой человек, анализируя какую-то негативную ситуацию, найдёт в далёком или не очень далёком прошлом СВОИ МЫСЛИ в этом направлении. Если у Вас, уважаемый читатель, сегодня что-то не так, что-то не устраивает, можно прямо сейчас отложить книгу и вспомнить эти самые негативные мысли и слова. Ведь откуда-то взялось выражение: "Как говорим, так и живём". А почему мы так говорим? Быть может, так и думаем? Чтобы убедиться в реальности этого утверждения, не помешает "оглянуться" по сторонам и посмотреть, что говорят люди и как они при этом живут.

Далеко ходить не надо. У всех есть родственники, соседи, сослуживцы. Стоит только внимательно вслушаться в их слова и проанализировать очевидную схожесть их разговора и, собственно, образа жизни. Что же получается? Напрашивается простой и очевидный вывод: изменить мысль. Быть может, пришла пора сделать шаг. Если мы сменим мысль, изменим разговор и, соответственно, изменим наши привычные действия, мы коренным образом изменим любую, не устраивающую нас ситуацию. Наши действия — это, собственно, продолжение наших мыслей в материальном мире. Быть может не стоит усложнять нашу реальность, а стоит её упростить. Только тут сразу встаёт вопрос о контроле этих самых мыслей. Трудно переоценить результативность такого контроля. Хотите эксперимент? Предлагаю прямо сейчас принять решение: не допускать сегодня и ближайшую неделю ни одной негативной мысли. С ходу может не получиться, так как годами и десятилетиями вырабатывалась привычка допускать нежелательные ситуации. Ну, и что, Вы счастливы? Вы реализовали свои мечты? Так может быть стоит что-то изменить? А чтобы изменить — менять надо. Другого варианта нет! Ведь сколько не изучай теорию: как ездить на двухколёсном велосипеде, или как плавать, или как овладеть приёмами самообороны, или как заработать столько денег, что и куда девать столько, не сразу понятно… Пока практически не начнёшь что-то делать в выбранном направлении, все теоретические рассуждения — иллюзия, нереализованная мечта, исполнение которой многие откладывают на "потом".

Ох, уж это пресловутое "потом" — порой месяцы, года, десятилетия… вся жизнь. Разве нет? Оглянитесь, найдёте полное подтверждение. А теперь не помешает оглянуться на свою жизнь. И как? Вывод опять же банально прост: пришла пора сделать шаг, пришла пора изменить привычки, которые нами управляют. К этому я буду постоянно возвращаться. Вопрос чрезвычайно важный, так как, изменив привычку, даже одну, достаточно негативную, на позитивную, мы уже изменяем своё будущее, свою судьбу. От судьбы, говорят, не уйдёшь, — точно, согласен. Уходить и не надо, но изменить можно, а иногда, когда Вас что-то не устраивает, просто нужно. Всегда найдётся то, что необходимо изменить: взаимоотношения с родственниками, не совсем устраивающую работу, недостаточную сексуальность; устранить нервозность и раздражительность, улучшить благополучие своих детей, со здоровьем не у всех порядок, денег не хватает. Есть люди, которые сами не знают, чего хотят. Для многих вопрос о цели жизни более чем абстрактен, и где её, эту самую Цель Жизни, искать, и понятия не имеют…

Беда в том, что мы с юношеских лет находимся в цепких лапах привычек. Например, Вы являетесь заядлым курильщиком много лет. До поры до времени Вам это "сходило с рук". На самом деле не совсем сходило. Находясь в плену дурной привычки, Вы эпизодически дёргали себя за нервы. Ой, забыл сигареты купить, зажигалка в неподходящий момент перестала зажигаться и т. п. И вот настал момент: стала болеть нога. Сходили на "УЗИ". Оказалось, пробки в сосудах, через основную артерию не поступает кровь. Явное и однозначное требование организма: пора бросать курить. Это Вам скажет любой специалист по сосудам, да и любой целитель. Быть может, сколько-то времени у Вас ещё есть, быть может, сколько-то Вам ещё отпущено ходить на двух ногах. Но при "ослином" упрямстве, через какое-то время ножку Вам отпилят, потом вторую… Так не лучше ли заменить привычку, удовольствие от которой весьма сомнительное, на другую — занятие любым видом спорта, например. Порой достаточно только этого, чтобы полностью восстановить здоровье. Многие считают, что бросить курить — сложно. И это их правда, внушённая социумом, ну, как же, многие бросали — не получилось. А примите решение, что это просто — будет легко и просто. Почему? Да мысль изменили ровно до наоборот. И так во всём. Стоит лишь изменить мысль о себе, как тут же меняется и наша жизнь.

Наиболее эффективный результат возможен, когда мы заставляем сознание и подсознание думать в унисон. В плане позитива это ярко выражено у детей до 5 лет. Ведь ребёнок полностью сочетает своё детское сознание с душой. Когда ему чего-то очень (подсознательно) хочется: от конфеты до игрушки, он не откладывает в долгий ящик, а тут же просит необходимое у родителей или берёт сам. Если сказать по-другому, пришедшую мысль ребёнок тут же всеми силами старается реализовать, предпринимает определённые действия. И если у него получилось, то искренние радость и восторг. Почему дети преимущественно веселы? Просто всё! Главная причина в ЕДИНСТВЕ ДУШИ И РАЗУМА, сознания и подсознания. То и другое согласованно направлено к поставленной желанной цели. Маленький человечек и не задумывается о том, что чего-то нельзя. Ему захотелось погладить котёнка, и он уже направляется к нему. При этом не рассуждает: можно — нельзя, получится или нет.

И ведь чаще получается! Он ещё не зазомбирован на "нельзя" ромбоголовыми родителями, нервными воспитателями и учителями. Но проходит время, и социум добивается своего. Годикам к семи человечек уже не столь естественен, он уже многого опасается, часто задумывается: можно или нет, и что мне за это будет. Разные дяди и тети совместными усилиями добились-таки того, чтобы ребёнок растерял львиную долю непосредственности и естественности. Той самой естественности — ВЫСШЕЙ СТЕПЕНИ СВОБОДЫ! Ведь лет до пяти он, по большей части, достигал своей маленькой мечты, живя по интуиции, объединяя в одно целое душу и разум, сознание и подсознание. Немедленно реализовывал пришедшую мысль, ни на какое "потом" отложить свои важные дела ему и в голову не приходило.

Человек вырос, перестал ли на него действовать мощнейший из законов Вселенной, когда буквально становится возможно всё, когда сливаются в едином порыве душа и разум, когда сознание и подсознание направляются к одной цели? Проще нам понять это на собственном негативном опыте. В момент согласования сознания и подсознания включается какая-то Внешняя сила. Только вот, к сожалению, она направлена не "в ту степь". Мы очень часто, почти всегда получаем то, чего опасаемся. Негативные мысли всегда реализуются в случае слияния сознания и подсознания. Получается, что привычка мыслить негативно очень сильно работает на неудачу.

Что делать? Во множестве источников сказано, что стоит только изменить мнение о себе, как наша жизнь, иногда буквально на глазах, начинает меняться, меняться в ту сторону, куда мы сами направили свои мысли."

В. Зеланд